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[美食DIY] 秋冬季节的下饭神器,我家每年必做的牛肉酱,拌饭拌面超香

常州梨膏糖 更新于 2020-10-16 11:30:00 | 显示全部楼层 |楼主更多好贴
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说到下饭美味,我们可能会想到各种珍馐美食。但是最简单、最实惠的还要数各种辣酱,比如我们特别熟悉的老干妈。当然各种辣酱中,牛肉酱还是最棒的。毕竟牛肉的劲道加上酱料的醇厚,真的特别下饭又过瘾。

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当然,之前也尝过很多口感的牛肉酱,总体感觉还是手工制作的更加出色一点。毕竟,我们可以选择最好的食材。在这个过程当中也会无添加,确保了是口感的最优化。不过手工牛肉酱的缺点也是很明显的,那就是不同人做出来的,或者采用不同配方的口感差异很大。家常手工下饭美食,人见人爱,味道好做法不麻烦,家庭解馋必备!

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今天我们就来做一款,我尝试过很多次的牛肉酱配方。做法比较简单,而且成功率极高,确保口感的一致性。当然最重要的还是口感,我们这款味道真的不错,所以每次都会被很多人反复预约呢!秋冬季节的下饭神器,我家每年必做的牛肉酱,拌饭拌面超香!如果你特别爱吃牛肉酱,不妨一起来试一试。

【牛肉酱】
制作配料:牛肉500克 黄豆酱300克 大蒜1朵 生姜20克 小米椒200克 白糖10克 花椒油适量 白芝麻适量 2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油;
制作方法:
1、把牛肉清水浸泡,尽量把血水泡出来,然后清洗干净,切成小颗粒;

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2、把小米辣切碎或是放在料理杯里打碎,生姜和大蒜切成末,切得越碎越好;

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3、锅中加入稍微多一点的植物油,油热后加入牛肉粒翻炒至变色,把肉里的水分尽量炒出来炒干;

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4、然后把牛肉简单调味,加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀;

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5、接着把黄豆酱、大蒜末、姜末、小米椒末全部加进去一起翻炒;

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6、把水分炒出来,炒至浓稠的状态就可以;

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7、然后加入白糖翻炒均匀,出锅之前加入花椒油、熟的白芝麻,翻炒均匀即可关火;

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8、我们的牛肉酱就做好了。秋冬季节,我家每年必做的牛肉酱,简直就是下饭神器,拌米饭或是拌面都是不错,特别的下饭;

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【小贴士】
1、吃不完的牛肉酱,装在提前消毒的瓶子里,密封冷藏几个月没有问题;
2、黄豆酱里有足够的盐分,所以做的过程当中酌情放盐,否则成品就咸了;
3、花椒油的制作方法:油倒入锅中加热后,加入花椒、八角、桂皮、香叶,炸出香,过滤到碗中即可;

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