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[美食杂谈] 常州大麻糕,经典的早餐和下午点心,你知道这些吗?

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许仙 发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

常州大麻糕,经典的早餐和下午点心,你知道这些吗?


常州大麻糕,经典的早餐和下午点心,你知道这些吗?-1.jpg

向外地人介绍常州地道美食,大麻糕是绝对绕不过的。一碗豆腐汤、一块大麻糕,是很多常州人钟爱的早点。大麻糕可以说是常州的名片,早上当早饭,下午作点心,完全融入普通常州人生活中。外地的朋友大概不知道“麻糕”是什么点心,其实“麻糕”就是“烧饼”。只不过常州人讲究吃,在麻糕里加的油酥面比较多,是“酥烧饼”。


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麻糕按传统口味,分甜咸椒盐三种;按大小形体,有普通麻糕,大麻糕和小麻糕之别。合格的麻糕一出炉,香味浓郁扑鼻,色泽黄润而不焦,咸甜适度而不腻,色、香、味俱佳,而且个头相当大,所以常州大麻糕在外地人眼里就是“加大号的酥烧饼”。讲起常州大麻糕的历史,已经有130余年了。为什么要把麻糕做到这么大,其实这里头是有说道的。


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相传,清咸丰年间,常州城内浮桥头有个万华楼茶楼,为了多招揽顾客,茶楼不仅供应茶水,还兼卖自制的麻糕。当时的麻糕3个小铜钱一块,许多挑夫、脚夫买了可以一边走一边吃,不影响赶路或者干活。


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一天,一位独轮车夫对万华楼的麻糕师傅王长生说:“我是做力气生活的,麻糕起码要吃三块。干脆这样吧,我给你一个铜板,你替我用一块麻糕的皮子,包三块麻糕的馅心好伐?”王长生欣然同意,于是最早的常州大麻糕便诞生了。后来,经过不断改良,常州大麻糕成为常州地方名点。


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香香的,脆脆的
嘘,别闹 发表于 5 天前 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
来这三年了,还没有吃过

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