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[美食杂谈] 7种“最香”的野菜,都以为是假野菜,别说吃了认识4种算我输

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许仙 发表于 2019-2-11 11:00:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
说起香菜来,相信大家都吃过,香菜味道独特是一个让人又爱又恨的特色蔬菜,曾有一个关于“味儿最大”并且“最难吃”的蔬菜排名,香菜因为它独特的味道而位列其中。都说“世界之大,无奇不有”,带有香儿的蔬菜我们熟悉的有香菜,茼蒿、芹菜、茴香菜,在农村的地里也有许多有香味的野菜,像水蒿,野芹菜,今天说到的这7种野菜,其香味十足都以为吃的是假香菜,你见过几种?

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在农村最不缺的就是各种植物,田边地头、路边、山坡沟坎上,放眼望去满是长相各异的野草,野草如长在农田里势必会影响作物生长,因此常被当做成害草锄掉,然而在这些野草里也不乏一些具有食用及药用价值的植物,如曲曲芽、蕨菜、水蒿等,这些自然环境下生长的植物,没受污染而且营养丰富可以当蔬菜来食用,因此统称它们为野菜。今天说到的这7种野菜,其香味十足都以为吃的是假香菜,你见过几种?

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1.野香菜
野香菜,在农村人们又叫它刺芫荽、大香菜、野芫荽。野香菜与常见的香菜在外形上有很大区别,野香菜植株不高,叶子簇生,叶子宽大边缘还有一些密集的小锯齿。野香菜味道清香,而不是香菜的那种臭屁虫的味道。野香菜生长在河边湿地、竹林草丛或山沟靠近水源的地方,这种野菜有着浓郁的香气,山里人常用“隔着山都可以闻得到”来形容它的味道。野香菜有非常好的疏风散寒,引气消滞功效,对感冒咳嗽、气喘、食积等有着非常好的作用,还可以治跌打肿疼,传染性肝炎等。野香菜可以做拌凉菜或者时当做调味的配菜来使用。

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2.藜蒿
藜蒿,又叫芦蒿、柳蒿芽水蒿或青艾,藜蒿是生长在湖泊草滩岸边附近的菊锸舳嗄晟荼局参铩^驾锏木ヌ乇鸪さ且蹲酉赋び窒∩伲愿ズ湍劬ス┦秤茫梢粤拱杌蛉瘸戳顺裕甾驾锔顺蠢叭狻^驾锞ヌ乇鸬拇喽仪逄穑蟹岣坏牡鞍字剩芄磺迦冉舛尽⒗⑸本背妫罘缜な逼诔赞驾锬芄环乐嗡ダ希梢悦廊菅铡!侗静莞倌俊芳窃兀恨驾锲陡侍鹞薅荆髦挝逭托捌绾ⅲ怪幸嫫っⅲ檬城嵘恚夏棵鳎浪ァ

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3.菊花脑
菊花脑又叫菊花菜,为多年生宿根草本植物,叶子的外形大小和样式酷似香菜,花朵的样式鱼颜色像野生菊花。菊花脑有特殊的芳香气,可以凉拌着吃,或用来烧鸡蛋汤,吃起来凉爽又清口。菊花脑与马兰头、枸杞头合称“野菜三宝”。菊花脑是菜又是花,同时还有很好的药用价值,菊花脑性凉味甘,浓郁菊花芳香味,食之凉爽清口,有清热凉血明目、开胃降血压的功效。

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4.三叶芹
三叶芹俗称鸭脚板,鸭婆裙、鸭儿芹。鸭脚板喜潮湿环境多生长在沟渠边、田边湿地或沟谷草丛里。叶柄长呈淡绿色,柔软细嫩,幼苗及嫩茎叶可以直接炒食。鸭脚板天生带有一股香气,入口腥香如芹菜,细嚼有点像苕尖,带点韧性和粗糙。鸭脚板含有丰富的维生素,蛋白质是一种上好的野菜,除了可以当成菜肴炒吃,同时还可以全草入药,可以清凉败火,消炎降血压,解毒、活血消肿、捣烂外敷还可以治蛇咬伤及跌打损伤。

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5.芝麻菜
芝麻菜俗称火箭生菜,荟芥,是一年生草本十字花科植物,生长在于土壤湿润的草地、山坡、路边水沟等地。叶片边缘分裂成羽状,叶子肥厚像在菜市上常见的菠菜。芝麻菜自带浓郁的芝麻香气,可以直接凉拌或作为沙拉的配菜食用。芝麻菜闻着香甜,但吃在嘴里却是一种很冲的呛辣味,像黑胡椒掺和了芥末的混合味道。芝麻菜含丰富的叶酸、维生素A及多种有益矿物质,芝麻菜口味清新具有凉血、健胃、利尿等功效。同时还是一种抗癌蔬菜,对乳腺癌及子宫颈癌等女性高发病症的有积极的抵抗效果。

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6.鱼香菜
鱼香菜是野薄荷的俗称,也叫绿薄荷、香薄荷,香花菜,因有鱼香味而得名鱼香菜。鱼香菜是唇形科直立多年生草本植物,常生于农村田野的向阳山坡,林边湿地。鱼香菜香味浓郁,能压抑异味增加香味,叶子与嫩茎可以当蔬菜吃,常用来当做佐料或配菜来使用。野薄荷同时又是很好的中药材,可以全草入药有疏散风热,利喉,清热解毒、理气提神的功效,对治疗感冒风热、发热头昏、头痛目赤,咽喉肿痛等有很好的效果。

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7.香椿芽
香椿芽是香椿树春天时发出的嫩芽,香椿芽叶片肥厚质脆嫩,带有浓郁的香气。香椿含丰富的维生素C、胡萝卜素,钙、磷等,有增强机体免疫,润滑肌肤的作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。而且香椿芽还含有抑制多种致病菌、抗肿瘤、降血脂的成分,适当吃一些香椿可以抗衰老、补阳滋阴,驱蛔虫。香椿芽可以用来炒鸡蛋吃,或是腌成小菜来食用。需要注意的是香椿含亚硝酸盐,吃之前需用开水焯烫,同时香椿属于发物,像慢性疾病患者应少吃或不吃。

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李夫人. 发表于 2019-2-11 19:00:34 | 显示全部楼层
香菜茼蒿 荠菜 等等都吃过
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浮生清梦 发表于 2019-2-11 19:24:02 | 显示全部楼层
有的见过也没认出来
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╲ゞ青云潇界紫 发表于 2019-2-11 20:28:25 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
不爱吃
南城以南是北北 发表于 2019-2-12 09:26:14 | 显示全部楼层
好多都没见过。。。

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