[美食DIY] 蒸包子六个技巧,包子又大又软,鲜美的一口气可以吃十个

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常州梨膏糖 发表于 2018-12-5 11:30:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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家常包子的最新做法,蓬松柔软,鲜美可口,口感一级棒,学会了自己就可以在家做着吃,不用出去买啦,好吃还健康。

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作为面食控的我,什么时候都想着做点面食来吃,出去逛街的时候,中午解决肚子的,办法就是找个面馆吃面条,或者是吃这个我最爱的包子,总是舍弃不了那份蓬松柔软的口感,吃到里面馅料的那种鲜美的感觉,真是满满的幸福啊。包子作为这款国民级美食,南方北方都非常乐意接受它。

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如果要我说,没有什么事情是,吃包子解决不了的,如果有,那就吃两顿。

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好啦,现在我们开始分享,这个包子的制作过程吧,面粉的选择。做包子馒头,我们要用的面粉是低筋粉,也就是我们经常在超市可以看到的,富强粉,它的蛋白质含量没有那么高,所以它比较容易发酵,蒸出来的包子,它会蓬松柔软,

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如果是同学们用了高筋粉,它的蛋白质含量比较高,可以达到12%,这种面粉通常比较适合做一类比较筋道的食物,比如说面条类,饺子皮,所以同学们要跟据,你要做什么?选择相应的面粉,千万不要选错了哦。
酵母的选择,现在超市都会卖这种的酵母,我个人比较喜欢,用的是安琪牌的酵母,比较经济便宜,适合家常家庭用。当然还有其他许多的选择,还有进口的酵母,喜欢的也可以上某宝自己搜索一下。

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做包子用的面粉,和水的比例,一千克面粉,450克水,天气凉的时候,可以用低于30度的温水和面,酵母比例,500克面粉,加酵母5克,这个酵母可以多加,也可以少加,你具体看发酵的时间,

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酵母用水化开,放面粉里面搅拌均匀,揉至面团表面光滑,我们把它盖上保鲜膜,夏天三个小时以上,冬天四个小时以上发酵,可以根据温度适当,加减发酵时间,以面团的发酵成蜂窝状就是发好。

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发酵好的面,放案板上,再加入适量面粉,揉至表面光滑,再切成,等量大小的剂子,擀成皮就可以包包子啦
1白菜猪肉馅包子
取新鲜的包菜一颗,切成末状,再拿新鲜的猪肉,肥瘦比例为3:7,就是瘦的七分,肥的三分,这样的肉馅包包子最合适,猪肉也剁成肉馅,怕麻烦的,也可以叫菜市场卖肉大叔代劳。

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肉馅的调制,包菜末和肉馅在一块加入适量的盐,味精和少量的食用油,一起拌匀就可以了,放油的目的是为了防止白菜出水。好啦,东西都准备好了,我们现在可以开始包包子了,

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捏住皮的一端,放入合适的馅料,沿一个方向收口。具体手法可以多练习几次。
好后的包子上蒸笼,大火蒸15分钟,鲜美可口,蓬松柔软的包子就做好了。

提升厨艺小诀窍
1面粉的选择一定要用低筋粉,面粉的蛋白质含量低,蒸出的包子才会蓬松柔软,放心,和高筋粉的营养价值是一样。
2发酵时间,三个小时以后,根据根据天气温度,可以勤观察,尽量不要发大了,发大的面会有股酸味,影响口感。
3包子的馅料,可以DIY,放入自己喜欢的食材,不一定要,按照教程来做。

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天竹幽篁* 发表于 2018-12-5 17:27:13 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
早餐喜欢吃包子
浮生清梦 发表于 2018-12-5 23:40:25 | 显示全部楼层
不错啊,,
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南城以南是北北 发表于 2018-12-6 09:32:31 | 显示全部楼层
好厉害!!!
嘘,别闹 发表于 2018-12-6 20:24:02 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
其实妈妈做的包子很好吃的
独坐幽篁里 发表于 2018-12-7 18:00:37 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
不会发面

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