[美食杂谈] 每个常州人必须知道!连特产都说不清,怎么好意思说自己常州人!

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常州梨膏糖 发表于 2018-11-6 09:21:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
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说起常州特产,许多年轻人只知道麻糕,萝卜干,顶多还有百叶,其实常州这座城市给我们的惊喜远远不止这些,在老一辈的常州人眼里,常州特产不仅仅是萝卜干和麻糕。


01马脚爪

很多90后的小年轻对于马脚爪这个名字感到很陌生,这就是所谓的代沟吧,关于马脚爪的来历,还有一个故事。


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据说当年乾隆皇帝下江南时来到溧阳,品尝过这种小吃后大加赞赏,这种小吃一度改名为“金刚脐”又因为“脐”与“蹄”读音有些相似,就改名叫“金刚蹄”了。按照时间推算,马脚爪这种小吃已经有三百年历史了。


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曾经在青果巷有家老店做马脚爪很出名,貌似叫“杨马蹄”,后来就搬走了。

02网油卷


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网油卷来源于苏东坡,这位大文豪在常州食用米团时,突发奇想,“若内藏以豆泥

外裹以‘雪衣’,如糕团之炮制,改蒸煮之方为炸熘之法,岂非佳肴乎?”于是,

这位美食家就动手做了起来,只是几经周折,依然没有掌握“雪衣”的制作技巧,

只好用蛋清包裹。后来,经过几代常州名厨的改良,终于变成今天的名菜。


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网油卷用猪网油切成长方块,豆沙做馅,卷成长圆条状,滚上干淀粉,挂满鸡蛋清再加入干淀粉调成的蛋糊,放入锅里油炸沥干油后装盘,撒上白糖即可食用。

03虾饼


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虾饼作为江南一带的美食,有近200多年历史,形状各异,常州的却是最为有名。在常州,虾饼的形状类似腰鼓一样打着一圈褶子,又被称为"铜鼓饼"。

04梨膏糖


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梨膏糖,不仅是零食,是中药,还是常州孩子童年快乐时光不可或缺的片段。儿时,小贩的小锣一敲,一大帮孩子就会纷纷从小巷跑出来,围成一大圈,看“小热昏”,吃梨膏糖,据常州府志记载,宫廷古方梨膏糖于清咸丰年间传入常州,宣统年间盛极一时。叫卖梨膏糖、唱小热昏成为常州当时城乡一道独特的文化风景。


除此之外,还有芝麻糖、天目湖砂锅鱼头、寨桥老鹅等都是很不错的特产。


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作为常州人的你,还给外地的朋友们推荐过什么好吃的小吃吗?


似水华年 发表于 2018-11-6 16:59:50 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
除了虾饼别的没吃过
似水华年 发表于 2018-11-6 16:59:53 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
除了虾饼别的没吃过

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