[美食杂谈] 常州这几家羊肉馆的生意为何这么好...

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这两天朋友圈好多人都在晒吃羊肉了,我又是个好事的人,就在网上搜了搜,常州哪里的羊汤好吃。


整理的不全,欢迎大家补充,其中我觉得又两家蛮好吃的,其他两家就一般了,吃过的一起来说一下

罗溪、西夏墅一带,是常州出名的“吃羊地”,不少好的羊肉馆都在这里——炖烂的羊肉,乳白的羊汤,撒一把葱花……根本把持不住这香气。


红梅羊汤

在天气变冷的时候,就喜欢和朋友们一起招呼,“走,弄碗羊汤暖暖身。”


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他常去的,是开了十三年的红梅羊汤店。位置好找,就在红梅西村大门边上。


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只见门口架一只大桶,下面炭火烧着,木头锅盖一掀,浓白的雾气伴着浓厚的羊肉香气扑面而来。那边刚切好三两带皮羊肉,带着点米黄色泽的滚烫羊汤被舀在一只青瓷碗里,除了羊肉,又加了羊血、白菜、粉丝、百叶丝和油豆。


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三两羊肉的羊汤,配上粉丝、白菜、油豆腐,喝羊汤一定要加上店里的秘制羊辣油,羊油熬制,蘸取后先淋上一勺羊汤化开,酱料的麻香与羊肉、羊杂的鲜香混合得恰到好处,等羊汤见底,胃被填饱,心却意犹未尽。


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“以前主要晚上做出租车生意,后来住在这里的人去了别的城市,但想着回来喝碗汤。再介绍给朋友,人便越喝越多,越喝越远。”


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常州羊汤中的“网红店”,门面虽然不是很大,上下两层楼,但人是坐的满满当当。个人感觉味道比较清淡(原谅我是个重口味~),加了辣椒和醋感觉味道稍好些。小羊腿味道不错!下次去一定要试试火锅

地址:红梅西村正大门边上

营业时间:周一至周日 16:00-凌晨02:00

藏书羊肉

吃藏书羊肉去苏州当然是第一选择,但为一碗羊汤大费周折又未免太矫情讲究。索性这几年,常州也有店家习得藏书羊肉之精髓,小店开得有模有样、熟客流连。


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仿佛约定俗成,广成路上的诸多龙虾店冬天都会上羊汤。要说藏书羊肉的好,一来选的是纯种短毛白山羊,二来烹制羊肉时的“火候”也大有说法。如此烧出来的羊汤,清清爽爽、香气馥郁,却没有一点膻味。


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若是3、4个人,倒不妨来个羊汤暖锅,喝点汤、吃完羊肉,再烫蔬菜,一个晚上,身子都是热融融的。


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味道超级赞,清清爽爽,没有膻味,在常州吃到这么好吃的藏书羊肉真是难得,据说老板是几年前特意去苏州学的哦~

地址:钟楼区广成路

营业时间:周一至周日 09:00-凌晨03:00

光头羊肉馆

夏天去吃龙虾,老板就埋了伏笔,“冬天一定要上我家喝羊汤。”

羊入锅,煮4、5个小时是打底,判断一锅汤好坏,就凭吃时的一把盐,其他作料统统都不需要。而关于汤头的好坏,老饕一眼就能看穿,一定是淡淡的奶白色,若是太白太浓稠,就得长个心眼。


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一碗飘着百叶丝、油豆腐和大把青蒜的羊汤端上桌,我习惯要加点醋和店里自制的辣油,滚烫的汤呼哧呼哧喝下去,那股子鲜劲真能在口腔里回味好久。


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地方很好找就在莱茵花园斜对面,进门之后顾客还是蛮多的,一进去,服务员会立马招待你坐下,没过多久就把羊汤端上来了,真的很多,一大碗,里面有豆渣饼、豆腐丝、羊血、几片羊肉、大蒜,味道还是蛮鲜的,很实惠!

地址:老店勤业沈家村5号

营业时间:周一至周日 09:00-凌晨04:00

味来羊汤

味来羊汤的老板来自河南,十几年前误打误撞到常州来谋生,没想到这一打拼便在常州扎了根。


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羊汤面里的羊肉选用的是山羊腿部和脊背上的肉,比较精瘦不肥腻;汤底是用30多斤的羊骨头煮6个小时煮出来的原汤,凝聚了整只羊的丰富香气,只需加盐和白胡椒就足够鲜美。


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这样一碗肉香汤鲜,不腥不膻,面又筋道的羊汤面,痛快吃下一碗,全身皆暖,难怪最好的时候一天能卖三四百碗!而现在去老张店里吃羊汤面的熟客,早已爱吃他的手擀面胜过本地细面了。


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之前偶然一次机会走进了店里,叫了一碗羊汤烩面,热热的汤,鲜美的羊肉加上劲道的面,顿时暖到心里。

羊杂白菜汤,白菜吸收了羊杂的汤的味道,鲜爽可口,百叶的点缀让汤更丰富了内涵。

地址:香江华庭138号

营业时间:周一至周日 11:00-13:30 17:00-1:00

炮仗羊肉馆

这碗羊汤100多岁了,祖孙三代人马开羊肉馆,世袭做羊汤生意。

这家羊肉馆开在天宁郑陆,为什么叫“炮仗羊肉馆”呢,据说,老板谈仲兴脾气火爆,像个炮仗似的一点就着,乡人变送绰号“炮仗”。老谈的父母就是做羊肉生意的,老谈接受做了大半辈子,如今,老谈的儿子又接手了下来。


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常州吃羊肉的地方挺多,炮仗羊肉馆的羊汤完全是郑陆这一带的特色:羊骨头笃汤,汤里放入羊杂碎:碎羊肉、羊肠、羊血、羊肝等,再放些百叶丝和豆灸饼、蒜叶。


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那天跟老板闲聊,说起为什么他家的羊肉好吃,最重要的一点就是原料新鲜。羊肉和鱼虾类一样,属于鲜货,他家的羊肉基本上都是现杀现卖,要是像有些羊肉店那样收购别人杀好的牛肉来卖,经过路途运输就会影响新鲜度和口感,放再好的料也不管用。

我想这也是我为什么吃完后这么多天依旧忘不了他家羊汤味道的原因之一吧~


2018年常州英语 发表于 7 天前 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
实在的很
似水华年 发表于 7 天前 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
天冷喝比较舒服
手写从前 发表于 7 天前 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
知道吃羊肉好,但是对羊肉太感兴趣。

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