[常州身边事] 连日来的高温,常州地表温度50.7℃下煎鸡蛋,没想到最终鸡蛋...

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常州梨膏糖 发表于 2018-8-11 09:02:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
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最近,中央气象台连续20天发出高温警报!常州也连续几天保持最高温度36°C左右!一年中最热的一天是三伏,三伏中最热的是中伏,现在常州中福刚刚超过一半,现在是一年中最热的一天......



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偶尔,很多城市都做过这样的实验!走上街头,以最原始的方式煎鸡蛋!


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望着外面的烈日,我的心是一个计划!常州可以在高温下煎鸡蛋吗?所以我们开始行动......


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食物/盐盐1包鸡蛋2个平底锅1个温度计1


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Step01测得的表面温度:50.7℃


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火锅会议:20分钟


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Step02将第一个鸡蛋打入鸡蛋中


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吃完了,鸡蛋坏了,又来了


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Step0313:36点,等待孙公公有阳光曝晒!


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在13:46,在短短十分钟内,蛋黄开始凝固。


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在13:58,蛋黄进一步固化。原来的全蛋黄有一些干燥的澄清蛋白质慢慢开始变白。


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在14:05,破碎的蛋黄基本凝固,锅的中心和边缘蛋白也变得坚实!


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14:19,中心形成一个拇指大小的白色固体!


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Step04实验40分钟,蛋黄已经凝固,蛋白质部分凝固,只有半熟,但对喜欢吃鸡蛋的朋友有好处。


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花式撒盐后,品尝了一下美味的“下午餐”只能说充满了原汁原味的鸡味真的难以描述…科普环节蛋黄的凝固点为68℃—71℃,蛋清凝固的温度为62℃—64℃,看来太阳煎鸡蛋的条件还不够成熟!


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