[健康食谱] 吃猪肝好处多,切记炒得过嫩!

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茹子 发表于 2018-6-14 09:00:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  猪肝是我们餐桌上常见的食物,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,吃之前一定要去毒。
  一、猪肝的营养价值
  1、明目
  猪肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。 适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。
  2、补血
  猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
  3、去除毒素
  经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
  4、增强人体免疫力
  猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生, 也可治急性传染性肝炎。
  5、改善皮肤
  猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
  6、抗肿瘤
  猪肝具多种抗癌物质(例如维生素C、硒等),且含具较强抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。

五花猪肝小炒

  二、吃猪肝的禁忌
  1、忌炒得过嫩
  猪肝加热过短,不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵,因此,吃猪肝不能炒得过嫩。
  2、忌不去毒就食用
  猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质,都会留在猪肝内,并经它解毒后进入肾脏,再通过小便排出体外。
  3、忌一次食用过多
  我们知道,猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多,摄入的胆固醇就多,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
  4、不宜和维生素C同食
  维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能,因此,食猪肝不能同时服用维生素C。
  5、吃猪肝时不能服用酶制剂药类
  常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。

青菜猪肝汤


来源:美食天下
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安安 发表于 2018-6-14 22:32:07 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
猪肝怎么做更好吃呢
担风袖月揽星辰 发表于 2018-6-15 09:24:06 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
可是我不喜欢吃……
暖暖147 发表于 2018-6-15 20:50:21 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
安安 发表于 2018-6-14 22:32
猪肝怎么做更好吃呢

额⊙⊙!和青椒在一起就蛮好吃的
达不溜 发表于 2018-6-18 21:23:45 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
以前不喜欢吃猪肝,现在很喜欢吃,很健康
安安 发表于 2018-6-20 21:45:36 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
暖暖147 发表于 2018-6-15 20:50
额⊙⊙!和青椒在一起就蛮好吃的

还有其他的吃法吗
担风袖月揽星辰 发表于 2018-6-20 23:48:50 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
不吃内脏

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