[美食杂谈] 听长寿的老人家说,夏天常吃这6种瓜的人,身体都不会太差

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许仙 发表于 2018-5-16 15:14:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
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如果说有一种食物适合夏天,那一定非瓜类莫属了。
民间有句谚语:春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。瓜类既能补充水分,又可以防暑降温,还有助于减肥降糖。

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眼看着又到了吃瓜的好时节,如果你只知道吃西瓜,那就辜负了老祖宗留下的养生心得。

《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)采访专家,为你推荐6种最适合夏天吃的瓜,并告诉你每种瓜的食用禁忌。

受访专家
国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨
北京市农林科学研究院蔬菜研究中心副研究员 毛爱军
北京市蔬菜中心副研究员 宋曙辉
北京朝阳医院营养师 宋新

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黄瓜,补水第一瓜
好处
  • 补水。含水量高达96.7%,是所有食物中含水量最高的。
  • 富含多种维生素和矿物质,帮助护肤。
  • 预防便秘。水分多,热量低,有益减肥。

挑选方法
外形:把短条直,形状匀称,个头中等。瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜,大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜,则发育不良或存放过久。
颜色:亮绿有光泽,果面不带白霜,果顶没有黄线头,掰开后种腔较小,瓜肉呈绿色。
推荐吃法
凉拌黄瓜生津止渴;木须肉营养均衡。

食用禁忌
  • 少食腌黄瓜。肝病、心血管病、肠胃病以及高血压患者,不宜食用。
  • 切黄瓜不“切头去尾”。尾部富含苦味素,可帮助消化。
  • 不生吃不洁黄瓜。生吃或凉拌前洗净烫一下,避免拉肚子。

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苦瓜,去火第一瓜
好处
  • 清热降火。富含奎宁,帮助消炎退热、清心明目。
  • 增进食欲。富含苦瓜甙,有利于健脾开胃,增长胃口。
  • 提高抵抗力。富含维生素C,预防坏血病。

挑选方法
颜色:新鲜苦瓜呈翠绿色,若发黄说明已经老了。
外形:身材匀称、顺直为好,弯曲得太厉害则不好。
果瘤:颗粒大而饱满,瓜肉厚;颗粒小,瓜肉相对较薄。
推荐吃法
苦瓜炒鸡蛋明目;凉拌苦瓜降脂降糖。

食用禁忌
  • 不适合体质较差、脾胃虚寒的人,容易导致胃疼腹痛甚至腹泻。
  • 女性经期不宜食用,避免气血受寒凝滞,影响月经顺畅。
  • 儿童胃肠功能弱,大量食用影响食欲。

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冬瓜,益寿第一瓜
好处
  • 高钾低钠型蔬菜,可保护心脏功能、消肿利尿、防止中暑。
  • 有助于降低胆固醇、降血脂,富含氨基酸和膳食纤维。
  • 防止动脉粥样硬化,消耗多余脂肪。
  • 利水排湿,入肺、大肠、膀胱经,易水肿的人可以常吃。
  • 瘦身美容。饱腹感较强,迎合低热量饮食人群的需求。

挑选方法
好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。
做冬瓜盅选小冬瓜,肉薄汁多瓜瓤大,味道香。
炒冬瓜挑深绿皮的。表皮光滑,肉质厚实,炒着吃不容易出汤。
煮冬瓜汤选浅绿皮的,表皮白霜较多,肉质薄且松软,容易入味。
推荐吃法
冬瓜虾皮汤利湿补钙;冬瓜海带汤降血脂;冬瓜蘑菇汤增强免疫力。
食用禁忌
冬瓜性凉,脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。

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丝瓜,养颜第一瓜
好处
  • 丝瓜尖(丝瓜藤),常凉拌食用,可通筋活络、镇咳祛痰。
  • 丝瓜花清热解毒。
  • 丝瓜叶、根可外用消炎杀菌,治痱毒痈疮。
  • 丝瓜络可缓解胸肋痛、筋骨酸痛等。

挑选方法
颜色:选浅色较嫩的,颜色越深越老。
纹路:选表皮平滑的,纹路越突出、越明显越老。
外形:选长的直溜又顺溜的。手握着丝瓜的根部,弯度越大越老。
手感:选手感结实的。用手捏一下,稍有弹性的比较新鲜,捏起来较软的,可能里面都空了。

推荐吃法
丝瓜银耳百合汤滋阴润肺,适合夏天咳嗽的人;丝瓜猪蹄汤是下奶佳品。

食用禁忌
  • 烹制丝瓜时不能过熟,以免破坏其中营养成分。
  • 丝瓜性寒滑,肠胃寒的人应少吃,避免腹泻。
  • 丝瓜络有活血作用,女性月经期间避免食用,以免引发出血增多。

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南瓜,滋补第一瓜

好处
  • 南瓜滋补脾胃补中气,是一年四季都可食用的温补类食材。
  • 高纤维低热量。250克南瓜中含有3克纤维,热量只有50千卡。
  • 护眼护肤。南瓜中的β胡萝卜素可抗衰防皱,还可转化为对眼睛有益的维生素A。
  • 辅助降糖。吃南瓜能在一定程度上提高胰岛素水平,从而辅助降血糖。
  • 利于改善睡眠。南瓜籽含有色氨酸,有助形成褪黑激素,从而调节睡眠。

挑选方法
不同于多数蔬菜,南瓜越老越好。
颜色:金黄色南瓜,颜色越深黄,条纹越清楚粗重越成熟;绿色南瓜,绿得发黑的是成熟南瓜。棱越深、瓜瓣儿越鼓越好。
气味:南瓜熟后有一种清香气味,而没成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。
手感:老南瓜外皮比较坚硬紧实,如果南瓜皮一掐就破,则不够成熟;用手掐一下南瓜上的那一小段茎,如果感觉非常硬,就证明采摘时机比较合适。

推荐吃法
山药南瓜粥降血糖、益脾胃;南瓜牛肉汤适宜气血虚弱,肠胃功能差的人进补。

食用禁忌
  • 多吃助长湿热,有胃热口臭症状,或患有皮肤疮毒风痒、黄疸、脚气等病的人不宜多吃。
  • 平时容易腹胀的人,最好不要多吃。

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西瓜,利湿第一瓜
好处
  • 预防皮肤老化。红肉西瓜含有较多的β胡萝卜素,能加速受损肌肤复原。
  • 放松肌肉。西瓜含有丰富的钾,能帮助调节神经,放松肌肉。
  • 补充脑力。西瓜含有胆碱(属于B族维生素),有助调节生物钟,保持大脑清醒。

挑选方法
看:瓜头,粗壮青绿的为最好,并且要选弯曲卷起来的,这样的瓜会甜;瓜底,圆圈要越小越好,相反,底部圆圈越大,皮越厚,越难吃。
摸:瓜皮光滑、手感结实的是好瓜,瓜皮黏或发软则为次瓜。
掂:成熟度越高的西瓜,分量越轻。
听:用手指轻轻弹拍,发出“咚、咚”清脆声的瓜比较好。

推荐吃法
西瓜皮赤小豆绿豆汤治牙龈肿痛;西瓜皮鸡蛋汤既滋补又减肥。

食用禁忌
  • 体质弱、易累、怕冷的人应少吃西瓜。
  • 肠胃虚寒的人吃多了容易引起腹胀、腹泻。


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王姑娘。580 发表于 2018-5-16 18:53:59 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
我都喜欢
南城以南是北北 发表于 2018-5-17 15:40:45 | 显示全部楼层
不喜欢丝瓜跟苦瓜
太阳是我捏圆的@ 发表于 2018-5-17 21:39:23 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
除了苦瓜,我都吃
安安 发表于 2018-5-17 23:58:37 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
除了丝瓜都是我喜欢吃的瓜

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