[常州身边事] 再金贵的小龙虾也阻挡不住吃货对它的爱!

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四眼 发表于 2018-5-15 14:14:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
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龙虾的价格在涨,不少老板说,今年的进价是历年最高。可记者调查发现,龙虾批发市场的销量却居高不下,它的背后,是龙虾店们拿出了浑身解数,比产地、比口味、比个头。金贵的小龙虾,阻挡不了吃货的热情

   天一转暖,常州的吃货市场上,就有人“暗搓搓”地出动,到处找小龙虾的身影。到现在这个时候,各个龙虾店已是拿出浑身解数,比产地、比口味、比个头,为的就是在庞大的龙虾市场上分得一杯羹。

    或许有不少人在到店以后惊呼,“今年的龙虾怎么这么贵!”但也不妨碍他们一转眼,又乐滋滋地去找另一家新店、尝试另一种口味——大家凑在一起,不就是图个热闹和大快朵颐么。

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每天下午四五点,光头龙虾店的师傅们就开始烧制龙虾,迎接吃晚饭的客人。

    龙虾店老板
    同样规格的,今年售价比去年至少贵了20%,不少老板表示:
    今年的进价是历年最高

    在小胖龙虾老板巢旗看来,今年的进价是他8年龙虾生意中遇过最高的。“最大规格的一两起的虾,这两天的批发价是50~55元一斤,而去年同期的价格只要40元左右。七到九钱的目前进价38元一斤,去年是28元左右。四到六钱的是23~25元一斤,而去年价格才10元一斤。”

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小胖龙虾店老板巢旗在整理龙虾

    早前卖龙虾,基本不挣钱
    “进价这么高,我们的售价只能在原来的基础上再涨,”巢旗说,“我们店里只做大虾,现在8钱~1两1的卖70元一斤,一两2以上的卖90元一斤。”

    “最近已经跌了不少,”巢旗说,“就在一两周之前,8钱的龙虾进价就要60元一斤。3月中旬龙虾刚上的时候,8钱的龙虾批发价要75~80元一斤。所以,早期卖龙虾,基本是不挣钱的。”

    巢旗还记得,2010年的时候,1两的虾最多只要30元一斤。采访中,各个老板同时都提到,“吃龙虾的人越来越多,需求量快速增长,早期产量又供应不上,造成价格一度涨幅很大。此外,龙虾价格根据需求量变动的涨跌还体现在价格浮动特别大,两天之间就可能每斤相差5~10元。像现在平时的工作日,和双休比起来,至少有个三五元一斤的差价。”

    售价虽贵,客源倒是很稳定
    “我跟客人开玩笑说‘今年虾贵的’,他们都说‘再贵点我们也会来的’”,在广成路做了8年龙虾生意的巢旗,对客源倒是一点都不担心。“今年虽然价格涨了,但是来我这里的客人也没减少。毕竟固定客源多,不管价钱多少,他们每年一到时候总归就来了。”

    小胖龙虾店里,直到6月下旬,拿的都是湖北的龙虾,到了6月底,就可以拿本地的龙虾了。“3月份,常州的气候条件还达不到龙虾饱满的要求,而从6月中旬开始,本地龙虾的质量越来越好,我们会在本地养殖户的塘里面,一收收几十家。”巢旗说。

    5月中旬以后,虾价会下跌
    光头龙虾的老板李海波也表示,今年的价钱,至少要比往年贵20%,达到了历年的最高点。“我们从2月底就开始做龙虾了,刚开始的时候七八九钱的进价要60多元一斤,现在才跌到了40元一斤的价格。”

    李海波在盱眙老家有个做龙虾养殖的亲,“听他说,不仅养殖成本增加,就连运输成本都变高了。原先只要几元一斤的虾苗,现在已经涨到了20多元。”

    “4月下旬开始,吃龙虾进入旺季,价钱也会慢慢回落。5月中旬才是龙虾大量上市的时候,预计到时候一两的虾进价会回到40~45元一斤,七八九钱的大概在三十五六元,但同比也是一年比一年高。”

    如今,光头龙虾每天的销量有八九百斤。“光头龙虾在常州开了十来年,也是常州的老牌子了,就算是哪一年行情不好,我们也会做下去。”

    龙虾批发商
    进货的时候价格还是高的,卖出去的时候却已经跌价,龙虾批发商说:
    希望价格波动不要太大

    “整个凌家塘农副产品批发市场的水产区,龙虾经营户多达六七十户,一天的进货量至少在80吨以上,绝大多数货源来自湖北,少数来自苏北、安徽等地。市场上的龙虾主要供应酒店、龙虾馆、菜场和周边城市。”水产区经理助理蒋成说。

    同样规格,今年价格比去年每斤高10~15元
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李明摊位上的虾,大多来自湖北潜江。

    其中,李明龙虾专供的老板李明做水产批发已经有9年的时间,从每年3月中旬开始,龙虾可以一直做到螃蟹上市的时候。“我这里的货种类特别齐全,最大的有1两5到2两之间的,主要供应五星级酒店,目前正常价在50元一斤;1两到1两5的,价格在38~40元之间;七八九钱的在25元一斤左右,四五六钱的在12~15元一斤。今年龙虾目前的价格就相当于去年早期的价格。同期来比的话,同样规格的龙虾今年价格比去年每斤要高10~15元。”

    5月1日和2日的价格,相差了一半
    “去年4月底早早地就开始掉价了,今年4月份价格一直居高不下,价格下来得也很慢。4月底的最后一个星期龙虾开始放量放出来的,那几天每天都卖到断货,但五一过后跌得很快,从2日过了以后,销售量减少,所有规格的批发价最少比之前要低10元每斤。光是1日和2日的价格就相差了一半。”李明说。

    这几天,李明每天龙虾的进货量都在4000斤以上。“市面上价格波动这么大,我们商家亏损的居多。虾农那边掉价没有这么快,也就是说,进货的时候价格还是高的,卖出去的时候价格却已经跌下去了。这一阶段,我们每天的亏损都在5000元以上。”

    不同产地的龙虾,也有不同
    李明摊位上的虾,大多来自湖北潜江。今年,他还拓展了湖南岳阳和河南信阳这两个新的产地。

    “龙虾大体上分为湖虾和池塘虾两种。湖虾因为水质好,所以钳子长得比较大,如果是从卖相上来看的话,当然是钳子大的好看,但是从实惠的角度来讲的话,又是池塘虾划算;再者,湖里面的虾肉质紧,池塘里面的肉质要松一些;此外,就是湖虾干净,拿回去清洗的话用水冲一下就可以了,而池塘虾则需要用刷子多刷几遍。”李明说。

    五一销量飙升,到现在量也没下来
    “作为龙虾的批发商,其实我们是希望龙虾越便宜越好。进价便宜之后,对我们来说不仅成本压缩了,而且运输途中多少会有损失,如果一斤十几元那还可以接受,如果一斤几十元,这样的损失我们也很心疼。况且,价格一旦高了以后,拿虾的人会越来越少。”

    每天晚上,李明和店里的伙计们都在忙着进虾。“晚上12点钟到一趟,2点到一趟,4点钟货全部到完。前一天下午三四点钟的时候,产地上的虾就已经全部准备好了。”李明说。

    今年,小龙虾的供应量也有了大幅度的提升。“去年一天三四千斤龙虾,今年五一小长假,量直接飙升到了一天五六千斤。现在价格下来了,量还是维持这么多。货源紧张的时候,不管哪里的货我们都要想办法弄过来,甚至直接从四川成都空运过来,加上空运的成本,每斤也就多了三四元。”

龙虾养殖户
    本地品质高的龙虾,有多少卖多少,可养殖户说:收益却没有大幅增加

    “现在产量还很小,一天一两百斤,只有最多时候产量的三四成,过了5月20日之后产量慢慢增加,6月20日左右就能达到五六百斤。” 常州市西湖山庄水产科技有限公司总经理柴勤国说。

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每天下午4点,柴勤国和工人们会给龙虾投食。

    这里的龙虾,有多少卖多少
    柴勤国这里的龙虾是放在螃蟹塘里混养的,总共七八个塘,每天早晨9点钟之前,本地的龙虾经销户就会过来把龙虾都收走,供应各大乡镇饭店、市区酒店和凌家塘批发市场。而在每天的5~8点之间,柴勤国和工人们就会把龙虾捞上来。柴勤国介绍,龙虾塘里有不少百脚网,百脚网的顶端连着龙梢,“龙梢的作用是让龙虾爬进去以后就出不来,每天下午4点给龙虾投食豆饼和小鱼,晚上7点到10点是龙虾爬行和觅食的时候,等龙虾爬到网里后,第二天早晨只需要把它们全部倒出来就行了。”

    “从去年开始就特别好卖,基本是有多少卖多少。这段时间以来,每天的龙虾都是全部被收走的。” 柴勤国说。

    “现在的龙虾,三成以上是去年的,” 柴勤国说,“龙虾在25℃的水温条件下生长得最快,大概只需要80~100天就能成熟,而如果气温偏低的话,则要五六个月的时间,个头长到一两以上的话,甚至需要一年的时间,所以我们现在吃到的个头大的虾,都是去年存在塘里的。”

    质量好的龙虾,大家抢着要
    柴勤国觉得,近年来本地龙虾的走俏,跟水产养殖质量提升也有很大关系。柴勤国的养殖基地先后被评为“江苏省滆湖无公害水产养殖基地”“江苏省无公害农产品产地”。“我们这里的小龙虾全部是按照无公害农产品的标准来培育的,在水质、环境、用药等方面都达到了国家标准,其中,水质更是达到了水产养殖Ⅱ类水标准。”

    “除了我们池塘里用的都是滆湖湖水外, 在抽取湖水之后,还要在净化过滤池里放上两天两夜,”柴勤国说,“过滤池里面有花鲢、白鲢、螺蛳、水草,我们是通过生物净化的方式去除有害藻类、净化水质,再通到养殖池。”

    “水质好了,基本也不需要用药,而且水质干净了,小龙虾的个头也会越来越大。龙虾质量上去了以后,只要有货,大家都抢着要的。”

    龙虾通货,每斤价格比去年只涨了两三元
    “现在龙虾通货(不分大小)的售价是35元一斤,只比去年同期每斤的价格增长了两三元。” 柴勤国说。

    实际上对于养殖户来说,龙虾经销户来收虾的价格来去不会太大,加上饲料成本也在增长,所以收益其实跟去年同期差不多。只是龙虾刚上市的时候,因为产量低,市场上的价格一度炒得很高,一旦量大了以后,市场上的价格低下去了,我们才有一些优势。”

    开心体验
    龙虾还有其他玩法
    钓龙虾, 玩的是一种乐趣

    久红观光园老板汤九洪养了十年龙虾,也办了十年的龙虾节。近来他越发觉得,吃龙虾的人越来越多了,光是今年五一小长假,来钓龙虾的客人就比去年多了四分之一。

    “本地小龙虾其实现在也有了,但是肉质不是很饱满。3月份,天气一暖和,龙虾就开始从洞里钻出来了。”汤九洪说。

    “说五六月的龙虾最好并不是说龙虾有多大,而是随着龙虾开食,肉质会变得非常紧实,口感最好,”汤九洪说,“随着龙虾开食,一天就要喂两次饲料,而今年的饲料一吨涨了500元,也就是在原价的基础上涨了20%。”

    汤九洪说,养龙虾其实不难,最让人头疼的问题就是龙虾太会打洞了,打得很深的话一下子就沿着塘边的烂泥跑掉了。

    记者在龙虾塘边看到,水塘岸边的淤泥已经被钻满了各种龙虾洞。“龙虾就是会不断地打洞到处跑,所以一开始我就特意把几个塘设计成了‘塘包塘’,就算它把两个塘之间打通了,也是从一个塘跑到另一个塘而已。”

    “我们这里的龙虾主要供游客垂钓,不上市场,所以今年也没涨价,钓上来的虾都是25元一斤。5月份,水温渐渐上升,龙虾活动也频繁了,要来垂钓的客人,现在来钓龙虾是再适合不过了。” 汤九洪说。

    童年记忆
    童年的欢乐时光中,钓龙虾是孩子们的“保留节目”

    最早的逃学,是从钓龙虾开始的这是一篇本报记者的童年回忆,她说,当初最早的逃学,就是从钓龙虾开始的。

    我的童年时光是在农村度过的,尽管物质不似现在丰富,但那种在田埂稻田边尽情撒欢的单纯与快乐,却是人生中最美好最有趣的一段经历。比如,每年这个时节开始,钓龙虾就是孩子们的“保留项目”了。

    年幼时,常武地区的农村,大多河流密布。光是我生活过的村落,前后就有4条河,这里也是小伙伴们最佳的钓龙虾场所。每到周末,隔壁的堂弟总会拎着一只小桶、一小袋田鸡腿,举着根长长的竹竿跑来我家等我。彼时,我以为他是很真诚地邀我一起钓龙虾,这几年我却一直怀疑,他其实想要找个一起“干坏事儿”的小伙伴,以便大人责罚时能找个一起“扛事儿”的。

    钓龙虾的地点也挺有讲究,不能找太清澈的河段,堂弟会找一些芦苇、水草或者淤泥多一点的河段,而且考虑到夏季的日头,若能在一片树荫下找到这样的河段是最理想的了。

    将长长的尼龙绳绑在竹竿上,绳子的另一头绑上细细的田鸡腿,有时为了提高钓龙虾的“效率”,会在一根绳上从高到低,依次绑扎上两三只田鸡腿。在河岸的浅水边慢慢放下绳子,看着诱饵沉入水中,静静等上两三分钟,就会发现河底有东西在频繁地扯动着绳子,一提竹竿,基本上一只龙虾就跑不掉了。偶尔,也会碰到一两只“精明”的龙虾,一出水面还来不及捉住时,它就会松掉大钳子以便逃跑。这个时候,最考验小伙伴的“技能指数”,堂弟会迅速出手,将事先准备好的网兜往下一探,妥妥将龙虾收入网中。年幼时,我真切地以为凭这“身手”,他长大一定能成“武林高手”。

    一般钓十来只虾,就会换个地方再钓,运气好的话一两个小时就能钓上二十多只虾。看着小桶里满满的“战绩”,心里甭提多得意了,在同村小伙伴艳羡的目光里,一路嘚瑟地回家。晚上两家人会拼桌吃饭,妈妈或婶婶会将钓来的小龙虾红烧,在屋后一边乘凉一边剥着龙虾,那味道美得,恨不得连满手的龙虾汁都要嘬个干净。

    前一阵同学聚会,看着满桌的龙虾,不知是谁起了个头,勾得大家纷纷陷入对儿时的追忆。发小说,“你不知道,我和你堂弟甚至连上课时,也要抽空去学校附近钓几只龙虾的。有时甚至会玩得忘记下午上课的时间。人生最早的逃课,就是从钓龙虾开始的。”
本版文字 董逸 马静 本版图片 夏晨希
来源:常州晚报


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小呆呆恋鹏 发表于 2018-5-15 17:09:35 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
嗯嗯,现在的龙虾是稍微便宜了一点哎
女芃囿 发表于 2018-5-15 18:35:08 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
吃不起了马上
惊慌的小野猫 发表于 2018-5-15 18:45:00 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
想吃
哇呀呀 发表于 2018-5-15 19:27:47 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
真是夏天的最爱(°з°)-
更好 发表于 2018-5-15 19:52:17 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
确实好吃就是贵
一个珊爷.510 发表于 2018-5-15 19:53:25 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
小龙虾蛮好吃的
1121008186 发表于 2018-5-15 20:37:30 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
不喜欢吃龙虾了.........
晨溦 发表于 2018-5-15 21:50:35 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
跟风
婕斯602 发表于 2018-5-15 22:13:40 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
好吃
xiaobeitianli 发表于 2018-5-15 23:11:06 | 显示全部楼层
好想吃啊……
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