[常州身边事] “方便火锅”到底“方便了谁”?

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四眼 发表于 2018-3-12 14:56:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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最近,一种让你随时随地、只用瓶矿泉水就吃上热腾腾火锅的“方便火锅”走俏消费市场,市场上涌现出各种品牌的“方便火锅”,海底捞、小龙坎、德庄等众多品牌火锅连锁企业也纷纷推出自家产品。一时间,这种自加热便捷速食火锅掀起了新一轮消费风潮,在各大电商平台热销。

    自加热方便火锅成网红
    市民张女士酷爱火锅,最近她尝试了火锅界的新成员“方便火锅”,从网上购买了几盒不同品牌的产品,各种辣度都尝试了一番。张女士说,“经常看见朋友圈有人晒这个,作为一个火锅“死忠粉”,再一个也是由于好奇,就想尝试一下味道到底怎样。”

    “方便火锅”又叫自热火锅,顾名思义就是不开火不用电,只需加冷水即可煮熟的火锅。在淘宝网上搜索关键词“自热火锅”或者“方便火锅”,各种品牌、各种口味的产品应有尽有,价位在20元至50元不等,其中不乏海底捞、小龙坎、大龙燚等知名火锅连锁品牌。从销量看,小龙坎的“方便火锅”较为受欢迎。另一个知名火锅品牌大龙燚“方便火锅”的销售额几乎都来自线上渠道,且销量不俗。

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    从去年冬季开始,“方便火锅”这一新兴食品就在线上出现,并引发随后的消费风潮,一经诞生就受到大众欢迎,成为2017年的网红食品。记者查阅资料发现,最早是由海底捞关联企业颐海上海与新派上海公布,成立合资公司并拿出5000万元从事方便火锅产品的生产及销售,随后众多品牌餐企,甚至是卖零食的良品铺子,也纷纷推出自己品牌的方便火锅。

    成都餐饮同业公会曾作了《“方便自热小火锅”发展情况市场调查报告》,认为“方便火锅”很可能成为一个大品类,发展前景广阔,但发展初期也存在产品质量、包装、营销推广等问题。数据统计,“方便火锅”用户35%是上班族,其次是学生,再次是旅游人群等。

    口味众多差别不大
    这种火锅的味道怎么样呢?记者在购物平台上随机购买了三种品牌的“方便火锅”,并逐一尝试。大体上内容物包括毛肚、牛肉、豆皮、粉条、海带等食材,有的还有翅尖、丸子等,除了一些生鲜没有外,与传统火锅的差别不大。

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    打开盖子,首先映入眼帘的是一张图文并茂的说明书,说明书在明显位置标明了“注意烫伤,请勿放置于玻璃等易碎品上加热”。打开后有上下两层塑料盒,在底层放加热包,上层放牛油底料包、蔬菜包、火锅粉、牛肉,按照说明书在餐盒内倒入冷水,约一分钟后,发热包开始剧烈膨胀,不断冒出热气。不一会儿,整个餐盒开始发出响声,水蒸气不断从餐盒顶端的散热孔喷出。约15分钟后,打开盖子,内部的食物已经熟透,食用的时候配上附带的火锅蘸料。口味方便,除了辣度之外,与传统火锅差别不大。采访中,有消费者认为方便火锅煮熟的成品在外形和口感上与火锅类似,有人感觉粉条煮不软,也有人表示知道这种商品,但自己并未尝试。更多的消费者则认为,无论是从口味,还是从就餐的感受来说,“方便火锅”都不能与现煮的火锅相提并论,他们表示买这种火锅来解馋是可以的,但还是不如去店里吃过瘾。

    “方便火锅”的线上风生水起,但是线下却较为平静。据了解,这种新型的自热式方便火锅目前主要热销于各大网络平台,除了本市的一些火锅店会在店内附带卖一些外,在我市商超、便利店等记者并未发现这种产品。业内人士分析,“方便火锅”的消费人群多是依赖于网络生活、闲暇时间不多、愿意尝试新鲜事物的年轻人,他们更习惯于在电商平台上解决衣食问题,无需通过线下超市。而对于其他消费群体来说,“方便火锅”的概念还未完全普及,在线下渠道购买的可能性更小。

    食用需注意安全
    这种“方便火锅”发热原理与前些年的自热米饭等产品类似,都是利用某些化学物如生石灰遇水放热的特性给食物加热,发热包接触水后3分钟,盒子底部温度达90℃以上,能够迅速加热食品。之前有报道称,有网友在家吃“方便火锅”时,家里的玻璃桌面在高温下被炸裂,有惊无险,“自热火锅”在方便的同时,也暗藏一定风险。

    据了解,“自热火锅”是通过产生高温水蒸气来加热食物的。如果水蒸气在封闭环境下大量囤积,可能会发生爆炸。在食用时一定要仔细阅读说明书,千万注意保持散热孔通畅,如果散热孔堵塞,容易造成小型爆炸,甚至烫伤人。而普通玻璃是热的不良导体,玻璃越厚,当一侧接触高温的时候,受热不均匀更容易导致玻璃炸裂。因此如果使用玻璃餐桌,最好在自热食品下垫隔热垫。

    记者了解到,由于方便火锅属创新食品,相关部门尚未出台行业标准进行规范。消费者如果想尝鲜,尽量购买知名品牌生产的方便火锅,这样质量相对有保证。目前,市场在售的自热火锅名称有“方便火锅”、“自煮火锅”、“懒人火锅”等,有些则直接用“麻辣火锅”、“麻辣串串香”来命名,卫生问题和混乱的命名背后是监管的缺失。据了解,我国的《食品生产许可分类目录》的方便食品目录中,只有油炸方便面、方便米饭、方便粥、方便米粉等,并未收录方便火锅,仅勉强归类于其他,这也就给野蛮生长的“方便火锅”市场埋下了隐患。

    此外,消费者在选购时,包装外壳一定要选带有QS标志和PP5材质字样的。合格的塑料外盒是安全的重要保证,PP5材质的塑料耐高温,在自热火锅的高温和蒸汽中不会产生有害物质。同时也应尽量选择知名度较高的品牌。
    杨成武 文/摄
来源:常州日报


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木头人 + 3 来自戚区网app m.7quw.com
小呆呆恋鹏 发表于 2018-3-12 18:38:39 | 显示全部楼层
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都方便吧,懒得人最方便了
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樱凝327 发表于 2018-3-13 08:42:17 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
有点小贵
一个珊爷. 发表于 2018-3-13 09:01:58 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
都是一些垃圾食品,吃多了不好啊
荷包蛋- 发表于 2018-3-13 10:27:02 ta是用手机发的 | 显示全部楼层
买不起

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