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[美食厨房] 鲜香入味的几道家常菜,简单易做,好吃不腻,两碗米饭不够吃!

许仙 更新于 4 天前 | 显示全部楼层 |楼主更多好贴
青椒酿肉是一道传统川菜是由青椒、主要原材料有青椒、猪肉碎、马蹄等,辅料有葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋等,口感麻辣。

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肉酿辣椒
材料:
肥瘦猪肉300克,青辣椒8个,香葱,蒜,盐,糖,玉米淀粉1小勺,生抽,老抽,料酒,鸡精,食用油,胡椒粉

做法:
1、将猪肉洗净剁成肉末,将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱搅拌。再加入适量的盐、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉和肉末一起搅拌均匀做成肉馅。

2、青辣椒洗净,去净内部的籽(在一边划一刀就可以很方便去除辣椒籽)把辣椒里填满肉馅,依次酿好。
3、平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面先朝下煎,煎至金黄色后反面,煎至熟透装盘备用。

青菜五花肉

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材料:油菜、五花肉、植物油、盐、生抽、姜、蒜

做法:
1、油菜洗净,五花肉切片焯水、姜、蒜洗净切片
2、在油锅里,将姜片、蒜片炒香,然后倒入五花肉,炒至出油(但不要炒干)后放入生抽,炒几下出锅
3、把油菜倒进剩余的油锅里炒熟,当它们要煮熟时,把炒好的猪肉放回锅里一起炒。叶子成熟后,关火,加盐拌匀,然后从锅里拿出放在盘子里
辣炒肥肠是一道由肥肠、青椒、葱、姜、木耳等做成的美食

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辣烧肥肠
[配料]:肥肠适量、尖椒1个、胡萝卜半个、木耳适量、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒适量、白糖1勺、葱姜蒜适量、干辣椒适量

[烹饪步骤]:
1、干木耳需要泡发,清水中浸泡3个小时,然后去掉木耳根切小块,胡萝卜切菱形块,青椒切块,后面还会放干辣椒,如果觉得太辣了就把青椒的筋去掉。
2、肥肠处理干净用开水煮10分钟,捞出来备用。
3、葱姜蒜切碎,干辣椒剪成小段。
4、锅中烧油,放入葱姜蒜爆锅。
5、放入一勺郫县豆瓣酱,干辣椒段,开大火翻炒均匀。
6、肥肠和木耳入锅,加入生抽、少许老抽翻炒均匀。
7、锅中加入适量水,1勺料酒焖煮一会,然后加入胡萝卜青椒继续翻炒,加入白糖和盐调味,把胡萝卜和青椒炒断生。
8、 辣烧肥肠就做好了,怎么样?看上去是不是很有食欲。

炒香菇是一道上海菜,因做法简易、味道十分可口,而成为深受人们欢迎的一道家常菜,制作原料有香菇、冬笋等。

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炒香菇
准备食材:香菇500克,小米辣两个,青尖椒三个,大蒜三瓣,蚝油少许,生抽适量,精盐少许,鸡精少许,食用油少许。

操作步骤:
1.首先将准备好的香菇500克,去除里面的柄部,发货将其放在淡盐水中,浸泡十分钟备用。这样能够去除香菇里面的灰尘以及杂质。
2.浸泡好的香菇,我们将其放在流动水中冲洗两到三次,然后将其切成薄片备用。
3.炒锅中加入适量的清水大火烧开,水烧开之后,然后我们加入精盐半勺,再放入食用油少许搅拌均匀,将处理好的香菇,放入里面汆烫两分钟。(不管是湿香菇还是干香菇,我们都需要放入清水中,提前汆烫一下,这样不容易寄生细菌而且还能去除香菇里面的异味。所以大家在做香菇的时候下次不要再犹豫了。)

3.汆烫好的香菇放入凉水中立即过凉备用,然后将其冲洗两到三次备用。准备料头:小米辣两个切圈备用,大蒜将其拍三切片备用。青尖椒三个将其切圈备用。
4.炒锅烧热,然后加入适量的食用油,油热之后将准备好的料头放入里面爆炒出香味,里面加入蚝油半勺提鲜,然后将其翻炒均匀。
5.最后再放入处理好的香菇翻炒均匀,最后再加入半勺淀粉水,将其大火煮开。水开之后放入精盐1克味,鸡精半勺调鲜。
6.将其大火快炒均匀,汤汁收干就可以出锅装盘了。一道美味可口,开胃又下饭的尖椒炒香菇就做好了。
胡萝卜玉米鸡汤是一道简单的家常菜,主料是鸡肉 适量、胡萝卜 适量、玉米 适量。

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胡萝卜玉米鸡汤食材:土鸡1只,玉米1根,胡萝卜1根,干香菇10朵,生姜30克,盐适量,鸡精少许。

烹饪方法:
第一步:干香菇清洗干净,放入碗里,加入适量清水泡20分钟,泡好再清洗干净待用。
第二步:玉米清洗干净切成小块,胡萝卜刮掉外皮,清洗干净切滚刀块,生姜去皮清洗干净切片。
第三步:鸡肉清洗干净倒入锅里,加入一半的姜片,倒入适量清水,水量和食材齐平,大火把水煮开。
第四步:水开再煮2分钟,把鸡肉的血末完全焯出来,再用清水冲洗干净待用。
第五步:把洗净的鸡肉放入汤锅里,加入剩下的姜片和香菇,倒入2500毫升清水,大火把水煮开,转小火炖1个小时。
第六步:炖好以后,加入胡萝卜和玉米,再炖30分钟。
第七步:炖好加入适量盐,再炖10分钟,然后加入少许鸡精调味即可。
第八步:清甜美味的胡萝卜玉米鸡汤做好了,营养又好喝
蒜蓉蒸扇贝是用扇贝制作的一道江南一带的风味名菜,鲜香适口。扇贝中含有大量的的维生素E,对抑制皮肤衰老、防止色素沉着有非常大的功效。

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蒜蓉蒸扇贝
材料:扇贝 粉丝 大蒜 盐 香油 酱油 醋 蚝油

做法:
1扇贝去除不可食用的部分,洗净备用。粉丝用凉水泡软,稍微硬一点也没关系。大蒜剁成蒜末,放入碗中。调个碗汁倒入香油,酱油,醋,蚝油,盐调匀备用。
2粉丝均匀的铺在盘子中。
3把处理好的扇贝摆在粉丝上,尽量不重叠。
4用勺子把碗汁均匀的舀到扇贝上,让每个扇贝都沾满蒜蓉汁。
5起锅,倒入凉水,把盘子放入蒸屉上。
6大火烧开,再接着蒸五分钟左右即可出锅。
丝瓜炒豆腐是一道简单的家常菜,主料是豆腐1公斤。嫩丝瓜700克,辣椒末50克。

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丝瓜烧豆腐
材料:丝瓜、豆腐、红椒
辅料:大蒜、红辣椒
调料:胡椒粉、水淀粉、香油、白糖、食盐
做法:
1.把豆腐先切1厘米的厚片,然后改刀切成1厘米的长条,豆腐最好选择老豆腐,也就是北豆腐。
2.丝瓜去皮后切成滚刀块,放入清水中可以防止氧化变黑,红椒半个用来配色,去蒂去籽后切成长条,大蒜切成蒜片和几粒红辣椒放一起备用。
3.炒锅内加入少许植物油,开中小火依次下入豆腐,把豆腐四面煎至焦黄后控油盛出,煎过的豆腐更容易入味,吃起来味道也更香。
4.用锅内底油下入蒜片和红辣椒煸炒出香味。
5.然后下入丝瓜煸炒1分钟左右,把丝瓜炒软。
6.丝瓜炒软后加入豆腐和红椒,把所有食材翻炒均匀后淋入少许清水,转小火慢煨1分钟,使食材充分入味。
7.慢煨1分钟后加入2克食盐、1克胡椒粉、1克白糖提鲜,把食材和调料翻炒均匀。
8.炒匀后淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,这样汤汁包裹在食材上味道更浓郁,最后再淋入少许香油,为菜提香增亮,翻炒均匀后即可出锅


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