[美食DIY] 这7招凉拌菜技巧,轻松应对胃口不好问题,做出瞬间清盘的凉菜!

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今天小编教你几招凉拌菜技巧
让你轻松应对天气升温所带来的胃口不好问题!

凉拌菜技巧
① 凉拌土豆丝,土豆丝要切细一点,加一点点胡萝卜丝会更好看。焯水时间不超过一分钟,然后马上捞出来过一下冰水,会更爽脆。

② 花椒粉和花椒油都要加,两者味道不同。

③ 鸡腿肉、猪肚条、牛肉等,去掉醋和生抽,加多点糖,姜末以及花生碎会更香,底下垫上黄瓜丝,会更加清口 。

④ 白菜苔煮软后跟粉丝一起拌挺好吃,煮时放一点盐和油可以保持白菜苔不变黄 。

⑤ 油辣子用保鲜膜封好常温保存,可以至少存一半个月,选辣椒时,如果不能吃太辣,有一种特别红但是不辣的。

⑥ 白萝卜当季,清水煮白萝卜,然后蘸上料也很好吃。

⑦ 最后教给大家一个蘸料:热锅,倒油(最好有一半猪油或者猪油渣),五成热加入蒜末小火炸,变黄后倒进装着干辣椒碎、白芝麻和盐的碗里,特别香,可以直接用来拌饭吃。

(来源:知乎作者周Jane)

| 凉拌土豆丝 |
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By 味谷的厨房
用料
主料:土豆1个、胡萝卜1根、灯笼椒1个
辅料:蒜3瓣、姜适量、酱油3勺、醋2勺、糖1小勺、香油少许
做法
1.准备好材料
2.土豆削皮后,先切成簿片,再切成细丝

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3.切好的土豆丝用清水浸泡,再重复浸泡清洗几次,主要是为了浸泡出土豆的淀粉,这样口感才更爽脆

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4.胡萝卜也切成丝

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5.青椒也切成丝

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6.蒜和姜剁成蓉

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7.锅内烧开水。放入土豆丝,水再次开后再煮一分钟

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8.捞起土豆丝沥干水,放入凉白开内浸泡,几分钟后捞出控干水

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9.放入胡萝卜丝焯1分钟左右,捞起放入凉白开内浸泡

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10.青椒丝放在沥勺内,放在开水里过一下水立刻捞起

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11.把土豆丝和胡萝卜丝和青椒丝放入碗内备用

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12.锅内热油,放入姜蒜蓉爆香

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13.炒好的蒜蓉放入土豆丝内,倒入酱油 3匙

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14.放入少许香油

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15.放入三匙醋

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16.放入一小匙白糖

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17.搅拌均匀,放置15分钟即可

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烹饪技巧
1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下,这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下,拌出的土豆丝就不会软烂了,根根爽脆。3、喜欢辣的朋友还可以加上辣椒酱。




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